Rondelles de citron vert
Formats : 250 g, 500 g, 1 kg et 5 kg
Demander le tarifDes fruits déshydratés pour sublimer vos créations.
Rondelles et demi-rondelles séchées en petites quantités pour les bars et les cuisines. Dites-moi ce que vous servez, je vous en fais goûter.
Au bar
Des rondelles entières qui tiennent sur le bord du verre, et des demi-rondelles qui se posent sur la glace.
En cuisine
Le fruit arrive séché et coupé net. À vous de l'infuser, de le concasser ou de le dresser tel quel.
En boutique
Des sachets prêts à poser en rayon, pour les épiceries et les caves.
LA GAMME
Demi-rondelles d'orange
Formats : 250 g, 500 g, 1 kg et 5 kg
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Demi-rondelles de pamplemousse
Formats : 250 g, 500 g, 1 kg et 5 kg
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Demi-rondelles d'ananas
Formats : 250 g, 500 g, 1 kg et 5 kg
Demander le tarifPour les professionnels
Bars, restaurants, épiceries fines : vous commandez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin, et vous parlez directement au producteur.
Convenir d'un rendez-vous- Dégustation à l'établissement. On convient d'un rendez-vous et je passe avec de quoi goûter.
- Livraison en main propre dans Lyon et sa métropole, par moi, sans frais.
- Petites quantités acceptées, sans minimum de commande.
- Tarif professionnel sur demande, envoyé sous deux jours.
COMMENT C'EST FAIT
01
Le fruit
02
Le séchage
03
Le conditionnement
Qui sèche vos fruits
Je m'appelle Flemming Mallant, je suis lyonnais et barman de métier. J'ai commencé à sécher des agrumes parce que je n'en pouvais plus de poser sur mes cocktails des rondelles faites maison qui ne ressemblaient à rien, ou brûlées pour être restées trop longtemps au déshydrateur.
Je voulais des rondelles régulières, qui tiennent sur le bord d'un verre et qui se gardent. Comme je ne les trouvais pas, je me suis mis à les faire, et aujourd'hui je les fais aussi pour d'autres bars.
Je sèche moi-même, en petites quantités, dans mon atelier de Villeurbanne. Vous savez à qui vous achetez, et une coupe ou un format peuvent s'adapter à ce que vous servez.
06 21 99 71 48 — appelez, je réponds moi-même.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Est-ce qu'on mange la peau ?
Oui. Je choisis des agrumes non traités après récolte, pour que la peau soit consommable. C'est elle qui infuse dans le verre, et c'est elle qu'on retrouve en bouche.
Qu'est-ce qu'il y a dedans, à part le fruit ?
Rien. Pas de sucre ajouté, pas de conservateur, pas de sulfites, pas de colorant. Le fruit est tranché, puis séché, et c'est tout.
Comment sont-elles séchées ?
Je tranche à épaisseur régulière, puis je sèche par petites fournées que je surveille. Les réglages exacts, c'est mon métier et je les garde pour moi : c'est toute la différence entre une rondelle qui garde sa couleur et une rondelle brûlée.
Comment ça se conserve ?
À l'abri de la lumière et de l'humidité, le sachet bien refermé. L'humidité est le seul vrai ennemi : une rondelle qui reprend l'eau de l'air ramollit et perd son croquant. La date de durabilité minimale est indiquée sur chaque sachet.
Y a-t-il un minimum de commande ?
Non. Les formats vont de 250 g à 5 kg, et pour un premier essai le 250 g suffit à voir comment les rondelles se comportent en service. Une épaisseur ou un format particulier, c'est souvent possible aussi : c'est l'avantage des petites séries.
Peut-on goûter avant de commander ?
Oui, et c'est même mieux. On convient d'un rendez-vous, je passe à l'établissement avec de quoi goûter, et vous voyez le produit dans vos verres plutôt qu'en photo.
Où livrez-vous ?
En main propre dans Lyon et sa métropole, sur rendez-vous et sans frais de livraison. Je ne fais pas d'expédition pour le moment.
Pourquoi les prix ne sont-ils pas affichés ?
Parce qu'ils dépendent du fruit, du format et de la quantité. Dites-moi ce dont vous avez besoin et je vous envoie le tarif sous deux jours.
PARLONS-EN
Dites-moi ce que vous servez et ce qui vous manque. Je réponds sous deux jours.
Vos coordonnées servent uniquement à répondre à votre demande. Elles ne sont ni vendues ni utilisées pour autre chose.